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微波爐輕鬆做!自製卡士達醬

示範/森崎繭香 資料提供/台灣東販 2017/06/03 08:00

食材(共280g)
牛奶200ml
蛋黃2顆份
細砂糖50g
低筋麵粉20g
無鹽奶油10g
香草精適量

只用一個缽盆就能完成的簡易食譜!照著食譜製作就不怕煮焦,可以很放心。

請使用較大的缽盆,迅速攪拌以免產生結塊。

將蛋黃放入耐熱缽盆中以打蛋器打散成蛋液,一次加入全部的細砂糖後,攪拌至顏色泛白。

篩入低筋麵粉後輕輕攪拌,分次少量地加入牛奶攪拌均勻。

不需覆上保鮮膜,放入600W的微波爐中加熱3分鐘,先暫時取出,以打蛋器迅速攪拌。

攪拌至變得滑順之後,再次放入600W的微波爐中加熱1分鐘,取出後混拌均勻。

接著再放入600W的微波爐中加熱1分鐘,取出後攪拌至呈滑順狀。

立刻加入奶油、香草精攪拌均勻。

在表面緊貼保鮮膜,隔著冰水急速冷卻。最好是底部隔著冰水,在保鮮膜上擺放保冷劑。變涼之後放入冷藏室內冷卻。

 

下一頁:沒用到的蛋白變身蛋白霜餅!

關於本書
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香濃滑順の卡士達甜點67款:用萬用餡料玩烘焙! /台灣東販

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