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迷你小塔 | 清蒸雞肉紫洋蔥塔

示範/森崎繭香 資料提供/台灣東販 2017/06/24 08:00

食材
原味塔皮8個
奶油乳酪120g
雞胸肉1塊(200g)
紫洋蔥1/4顆(50g)
蒔蘿2枝
酒2大匙
鹽1/2小匙
胡椒少許
特級初榨橄欖油1小匙
食材A
荷蘭芹(切成碎末)1大匙
牛奶1/2大匙
鹽少許
胡椒少許

派對、野餐、宴會、下午茶、輕食便當都能派上用場!塔皮不使用奶油,做出來的成品超健康,外觀也很華麗。只要將塔皮的材料放入袋中混合,經過空烤塔皮、填入內餡、放上配料、放上更多配料的四個步驟,就算是料理新手也能簡單完成!

» 推薦你先看:不用加奶油!健康塔皮自己做!

蒸得輕柔軟嫩的雞肉,搭配帶有甜味的紫洋蔥增添色彩。

將奶油乳酪攪拌至變軟後,加入A攪拌至滑順狀,接著填入塔皮中。

從雞胸肉的中央劃入刀痕後,從刀痕往左右片開成均一的厚度,接著用叉子在帶皮面戳出小洞,並在兩面撒上鹽搓揉。

將雞肉、蒔蘿與酒放入夾鏈保鮮袋中搓揉,壓出空氣後密封起來。

用較大的鍋子將大量熱水煮沸,關火後放入保鮮袋,注意放入時袋子不要碰到鍋子的邊緣。蓋上鍋蓋靜置,直到熱水完全冷卻。

將雞肉從夾鏈袋中取出,把雞胸肉切成一口大小。將紫洋蔥切成1㎝的小丁,撒上少許的鹽(分量外)靜置5分鐘左右,接著用廚房紙巾包住擰乾水分。

步驟5的食材和橄欖油放入調理缽中攪拌,以少許的鹽(分量外)與胡椒調味。

將調味完成得食材放在步驟1的塔上。

關於本書
關於本書

微奢華迷你法式鹹塔50款:1種模型x4個步驟x百變配料 /台灣東販

派對、野餐、宴會、下午茶、輕食便當都能派上用場!
在歐美大受歡迎、現今蔚為話題的50種美味鹹塔!
塔皮不使用奶油,做出來的成品超健康,外觀也很華麗!

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