猴頭菇切塊、馬鈴薯及紅蘿蔔削皮滾刀切塊備用。起鍋開大火，加入適當開水，待水滾後放入猴頭菇汆燙約2分鐘至熟。
另起新鍋開大火，加入適當油量，待油紋出現後，先放入洋蔥炒香，接著放入猴頭菇拌炒約1分鐘。
放入蒟蒻絲及約1／2杯米杯的開水量，待其滾煮。
此步驟可讓蒟蒻絲完全吸收洋蔥與猴頭菇的香氣。
放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、醬油、味醂、白糖，翻炒約1分鐘至均勻，最後再加入淹到食材八、九分的開水量，待水煮滾後，轉小火續燉約45分鐘～1小時至馬鈴薯口感軟嫩就完成。
※本示範分量為2～3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場、素食食品材料行購得。
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