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金沙豆腐

示範/Lillian 2015/10/24 17:11

食材
雞蛋豆腐1盒
鹹蛋黃3顆
蒜末10g
蔥末約1/2條量
調味料
鹽1小匙
白糖1小匙
胡椒鹽1大匙

雞蛋豆腐切塊。鹹蛋黃壓碎備用。

起鍋開大火,加入約1/2鍋的油量,待油鍋開始冒煙後,轉中小火,放入雞蛋豆腐油炸至表面變色可撈起瀝油備用。

同一油鍋將油瀝掉、留一點油量於鍋中,開大火,放入蒜末翻炒至香氣出來,接著放入鹹蛋黃、鹽、白糖炒至起泡。

放入炸好的雞蛋豆腐,輕輕拌勻讓豆腐沾取鹹蛋黃。起鍋後撒上蔥末及胡椒鹽就可以了。

※本示範分量為2~3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場、素食食品材料行購得。

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