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港式油雞便當

示範/邱寶郎 2018/03/07 08:00

材料
雞腿1隻
八角1粒
丁香2粒
薑片3片
蔥段1枝
南薑2片
羅漢果1/4粒
紅蔥頭1粒
月桂葉2片
甘草2片
肉桂2片
調味料
米酒1大匙
老抽1大匙
醬油1大匙
冰糖1大匙
鹽巴適量

先把紅蔥頭拍碎。起油鍋,放入薑片、蔥段和紅蔥頭爆香。

倒入可蓋過雞腿分量的清水以及少許米酒。

然後加入各1大匙的老抽、醬油和冰糖。放入八角、丁香、南薑、羅漢果、月桂葉、甘草以及肉桂繼續煮滾。

待水滾後,放入雞腿,以小火維持微滾狀態,煮約1小時,即可起鍋,完成!

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