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醬油、糖、五香粉、胡椒粉、蒜泥、水60c.c.攪拌均勻，做為排骨酥的醃料。
將排骨塊放入醃料中，靜置1小時。之後將排骨塊外層均勻撒上地瓜粉。
熱油鍋後將排骨塊放入，先以中火油炸10分鐘，之後轉大火炸3分鐘。
起鍋的排骨塊先將油瀝乾，撒上胡椒粉使風味更棒，完成。
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