爆
切好的筍片放入熱水中汆燙後，撈起備用。
臭豆腐對切成4塊。
熱油鍋，把臭豆腐放入，炸至表皮膨起即可撈起。
將臭豆腐、香菇片、肉片、筍片、蒜苗等放入熱油鍋內快炒數下，再加入醬油、鹽巴、糖、辣椒醬等調味料及少許水拌匀，蓋上鍋蓋燜煮一下後，再盛入砂鍋內，用中火燜煮5分鐘，即完成！
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