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先將扁豆斜切成段，每段寬約2公分。
先用大火熱油鍋，放入牛肉片後轉中火，並加入胡椒粉、糖、醬油讓牛肉入味。
快炒20秒至牛肉片半熟後，先盛起備用。
原鍋轉大火，隨即放入切段的蔥與辣椒、薑片、蒜片與扁豆段，以大火快炒10秒。
放入牛肉片後，轉中火快炒1分鐘後即可盛起。
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