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橙汁排骨

示範/張文彬 2018/02/27 08:00

材料
排骨200g
芝麻5g
新鮮柳橙1/2個
料理專用濃縮橙汁30g
蛋1個
檸檬汁15g
太白粉20g
調味料
胡椒粉2g
鹽5g
糖30g

鹽2g、胡椒粉、蛋混合後,用手抓取排骨醃2分鐘。

於醃好的排骨外層均勻裹上太白粉。

於鍋中倒入約200g油,熱油鍋後將排骨放入,以小火慢炸約8∼10分鐘,至排骨外皮呈金黃色即可撈起。

將新鮮柳橙汁擠入料理專用濃縮橙汁,再加檸檬汁、糖30g、鹽3g拌勻。

調勻的橙汁入鍋以中火煮滾,之後將排骨放入鍋中,以中火炒3∼4分鐘即可起鍋。

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