鹽2g、胡椒粉、蛋混合後，用手抓取排骨醃2分鐘。
於醃好的排骨外層均勻裹上太白粉。
於鍋中倒入約200g油，熱油鍋後將排骨放入，以小火慢炸約8∼10分鐘，至排骨外皮呈金黃色即可撈起。
將新鮮柳橙汁擠入料理專用濃縮橙汁，再加檸檬汁、糖30g、鹽3g拌勻。
調勻的橙汁入鍋以中火煮滾，之後將排骨放入鍋中，以中火炒3∼4分鐘即可起鍋。
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