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將豬腦外層的薄膜輕輕剝除。天麻、枸杞以清水洗淨。
可以牙籤挑除薄膜部分，因這層膜挑開後，豬腦易散開，通常建議要烹調前再處理。豬腦建議提前兩天向攤商預約訂購，豬腦亦可以排骨替代。
以篩子盛裝豬腦，以清水輕輕地沖洗、去除多餘的血水、髒汙。
取一大碗放入豬腦，加300g水、米酒、天麻、枸杞，放入電鍋後，外鍋加一杯量米杯的水蒸熟後以鹽巴調味即可。
※本示範分量為3～5人份。
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