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免熬湯底!暖呼呼「一人豆漿鍋」營養清爽又低卡 (影片)

示範/周維民 2020/10/23 11:00

食材
去骨雞腿1片
高麗菜50g
新鮮香菇2朵
玉米筍3根
生豆皮1片
花椰菜2朵
無糖豆漿100c.c.
水500c.c.
調味料
原味豆腐乳1塊
鹽巴1小匙
胡椒鹽0.5小匙

關於這道料理...

台灣人愛吃麻辣鍋,不過若偶爾想吃點清爽的火鍋,「豆漿鍋」也是很棒的選擇。料理123的周維民大廚教你不用辛苦熬湯底、也不必買現成的湯塊,用豆漿、豆腐乳就能快速調出健康又好喝的豆漿湯頭,讓你無論冷天、熱天都想來一鍋!

新鮮香菇擦去灰塵後,在香菇傘面上交叉切一個星型。

去骨雞腿的帶皮面朝下放入鍋中,把皮的油脂煎出來,兩面都呈金黃色後,就先起鍋。

同一鍋,放入高麗菜稍微拌炒。

利用鍋中殘留的肉香和油脂,炒出的高麗菜更美味。

鍋中倒入500c.c.的水,放進香菇、玉米筍和生豆皮。

放入豆腐乳、鹽巴和胡椒鹽調味,最後再加入豆漿,湯底就完成了。

豆漿一定要最後再加,若提前放入鍋中煮,會變成像「蛋花」一樣花花的。

上方放上煎好的雞腿肉、花椰菜,就能享用這一人獨享的豆漿鍋。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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