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防疫輕鬆煮》日式烏龍冷麵全靠「秘製高湯醬汁」炎夏吃最清爽

示範/料理123 2021/06/22 15:44

食材
烏龍麵1包
冰水1盆
蔥花5g
白芝麻3g
海苔絲2g
七味粉適量
高湯食材
柴魚片15g
昆布1片
醬油2大匙
味醂15c.c.
清酒15c.c.
鹽巴0.5小匙

煮一鍋600c.c.的滾水,放入柴魚片和昆布後關火浸泡8分鐘,把湯汁濾出。

在步驟1的高湯中加入醬油、味醂、清酒和鹽巴,混合均勻後靜置放涼。

烏龍麵放入沸水中煮至熟,起鍋泡冰水,稍微攪拌讓麵條散開後,裝入碗中備用。

把冷卻的高湯淋至烏龍麵上,撒上蔥花、白芝麻、海苔絲和七味粉,好清爽的烏龍冷麵就完成了。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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