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【萬聖節食譜】希臘香烤甜桃沙拉

示範/楊偉裕 2015/10/29 06:00

食材
白甜桃或黃油桃3顆
芝麻葉適量
薄荷葉少許
茴香頭1小瓣
義式帕瑪火腿6片
羊酪適量
蜂蜜1小匙
橄欖油少許
調味料
鹽少許
胡椒少許
酒醋2大匙

用刀將甜桃劃一圈、剝開去核,正反面皆淋上少許橄欖油、鹽和胡椒調味。

將去核切半的甜桃放到烙痕烤鍋上煎烤,直到表面上色、有黑色紋路即可。

也可用一般烤箱烤甜桃,烤至表面上色即可。烤過的甜桃可去除生味,使風味更柔和。

將茴香頭切絲,稍微浸泡冰水、增加口感,取出後與剝成塊狀的羊酪、芝麻葉、薄荷葉、義式帕瑪火腿、甜桃一起放入盤內。

茴香頭可在大型超市購得,也可用洋蔥取代。

將酒醋及蜂蜜混和,加入少許鹽和胡椒調味,最後倒入少許橄欖油攪拌均勻做成醬汁、淋到沙拉上即可。

醬汁可依個人需求調整,嗜甜就多加點蜂蜜,想吃酸一點就將酒醋比例提高。

※本示範分量約2人份。

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