取一盤子，裡面放進百里香、胡椒鹽和橄欖油，攪拌後與雞胸肉一起抓勻，靜置半天醃好備用。將醃好的雞胸肉放進油鍋中，以中火煎至表面呈現金黃色，再放進烤箱以上下火攝氏250度烤5分鐘備用。
將煎好的雞胸肉切絲、各100公克的紅、黃椒去皮後分別切成條狀。
將雞胸肉絲與條狀的紅、黃椒絲，一起放進容器中攪拌均勻。
將迷迭香與黑胡椒碎粒撒在攪拌好的雞胸肉絲與條狀的紅、黃椒上。
將義式紅酒醋倒入容器中，所有食材抓勻至入味，最後加入蝦夷蔥做裝飾、盛盤即完成。
詹芳榮 ／香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café副主廚
在香格里拉台北遠東國際大飯店的資歷已有二十年，還曾至國外培訓，擅長中西式料理，並喜歡運用各式醬汁與食材搭配出最佳組合。
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