爆
把洗淨的地瓜葉放入煮好滾水的鍋裡汆燙，待莖、葉煮軟後即可撈起。
接著將燙熟的地瓜葉切成適中大小的數段，整齊地擺放在盤中備用。
起油鍋，將拍碎的蒜末、切細的辣椒放進鍋裡爆香。
經過爆香和煮滾程序的蒜頭醬油，比起單純把蒜頭拍碎後放進醬油裡，蒜香更重，還可以藉由添加清水來調整醬油鹹味的濃淡。
待煮滾後，趁熱淋在地瓜葉上，即完成。
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