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輕涮麥豬泡菜飯糰

示範/張嘉福、陳國欽 2018/07/08 08:00

材料
鬱金香飯2碗分量
麥豬肉片約4片
市售韓式泡菜1湯匙
泰式甜雞醬1湯匙
調味料
紫蘇葉1片
日本乾辣椒絲10公克
蔥白細絲10公克

白飯與水以1:1混合,煮前加入半茶匙的鬱金香粉,煮好鬱金香飯後,取出約2碗飯的分量,並將飯在室溫下稍微放涼,比較好捏出形狀。

起一鍋水,開中火將水煮滾後,把麥豬肉片放進汆燙到全熟。

取1碗,放進汆燙後的豬肉片,並舀入1湯匙的韓式泡菜及泰式甜雞醬攪拌均勻備用。

飯糰中間挖出一個小凹洞,凹洞處放入剛拌好的泡菜甜雞醬豬肉片。

將鬱金香飯放在左手掌上順時針旋轉,並從中間開始往上加飯,會比從兩側加飯更容易捏出三角形飯糰。此外,擺盤時可加入紫蘇葉、日本乾辣椒絲、蔥白細絲當做裝飾。

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