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綠豆枝仔冰

示範/廖曉萍 2019/07/19 08:00

材料
綠豆1斤(600克)
紅砂糖450克
切塊鳳梨1碗(新鮮鳳梨或罐頭的皆可,也可以加粉粿)
調味料
枝仔冰盒1組(或冰袋(冷凍袋)、空布丁盒)

取一鍋倒進綠豆,並將綠豆洗淨,注入乾淨的水浸泡約1小時,水要蓋過綠豆。

將鍋中浸泡綠豆的水瀝乾,重新加入約3,500C.C.的水,放在瓦斯爐上先開大火煮滾,再轉小火並蓋上鍋蓋慢慢熬煮。

小火熬煮約20分鐘後關火,蓋緊鍋蓋,再燜40分鐘。

掀開鍋蓋,如果綠豆皮都已裂開表示熟了,此時重新開中火,等湯煮滾時加入紅砂糖,用湯杓拌勻攪散融化後即可關火,靜置放涼。

用圓嘴湯匙將綠豆舀入枝仔冰盒裡,如果沒有枝仔冰盒可用冷凍袋或空布丁盒取代。放綠豆的同時,可加些鳳梨進去,填好後插入棍子,即可放入冷凍室,約過一個晚上就會結凍成綠豆枝仔冰棒。

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