將黃檸檬切半、煎烤至表面上色後備用。將洋蔥、紅蔥頭及大蒜切碎，小卷切成1公分寬的圈狀。洋蔥、紅蔥頭及蒜末下鍋以中火炒至棕色微焦後加入小卷，煎炒到呈棕色，再擠上一點檸檬汁提味，將小卷起鍋備用。
炒過的洋蔥、紅蔥頭及蒜末留在鍋內，放入一點油和生米不斷攪拌約1分鐘，再分次倒入高湯或開水，每次煮到湯汁快收乾時，再繼續倒入，至米心帶有微硬口感即可，約需15～20分鐘。最後均勻拌入鮮奶油和墨魚汁，起鍋入盤。
墨魚汁可於大型超市購得。若以義大利米烹煮，則風味更佳。
在墨魚燉飯上擺上煎好的小卷和溏心蛋。
溏心蛋做法如下：將生蛋從冰箱取出、放在室溫下回溫，燒一鍋水，待鍋底冒出些許泡泡時把蛋放入，煮約3～5分鐘即可取出、剝殼切開，此時蛋黃會呈半熟狀。
於盤子上方現刨帕馬森乾酪，並放上烤過的黃檸檬就完成了。
帕馬森乾酪可用市售起司粉取代；黃檸檬烤過可增添檸檬香氣，吃的時候擠一點檸檬汁於燉飯上，更可提升風味。
※本食譜分量約2人份。
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