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蘑菇濃湯

示範/陳忠男 2017/12/24 08:00
蘑菇濃湯

材料
洋菇60克
杏鮑菇60克
生香菇60克
奶油45克
中筋麵粉60克
鮮奶150克
鮮奶油150克
洋香菜少許
調味料
糖15克
鹽少許
白胡椒少許
將洋菇、杏鮑菇、生香菇切片,均勻鋪於烤盤,放入攝氏200度烤箱烤1.5小時,至表面微焦即可取出。

將洋菇、杏鮑菇、生香菇切片,均勻鋪於烤盤,放入攝氏200度烤箱烤1.5小時,至表面微焦即可取出。

起一鍋350c.c.水放入烤好的菇類,煮滾後倒入食物調理機打勻,即成蘑菇醬備用。

起一鍋350c.c.水放入烤好的菇類,煮滾後倒入食物調理機打勻,即成蘑菇醬備用。

另起一鍋放入奶油,待融化後加入中筋麵粉拌勻,倒入鮮奶、鮮奶油開小火慢煮至沸騰,加入鹽、糖及白胡椒調味,即成麵糊。

另起一鍋放入奶油,待融化後加入中筋麵粉拌勻,倒入鮮奶、鮮奶油開小火慢煮至沸騰,加入鹽、糖及白胡椒調味,即成麵糊。

開小火煮滾麵糊時建議持續攪拌,避免鍋子沾黏。

將步驟2備用蘑菇醬倒入麵糊,攪拌均勻即可起鍋,盛碗後撒上洋香菜即完成。

將步驟2備用蘑菇醬倒入麵糊,攪拌均勻即可起鍋,盛碗後撒上洋香菜即完成。

※本食譜為4人份。

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