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排骨加辣香醋、日式醬油露、胡椒粉、味醂拌勻，醃12小時至入味。再將蛋汁、麵粉與醃好的排骨抓勻。
將排骨下攝氏180度油鍋，中火炸至金黃色浮起，再轉大火將油脂逼出，即可起鍋。
將排骨和去皮、切小塊的蘿蔔一起放進鍋中，加水約8分滿，加鹽調味，放進電鍋中，外鍋以1杯水蒸至跳起即可。
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