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肉蛋飯糰

示範/黃秀蕙 2017/08/06 08:00

材料
雞蛋2顆
白飯1碗
豬里肌肉2片(約100g)
調味料
鹽半茶匙
黑胡椒1茶匙
醬油1湯匙

熱油鍋,把打勻的蛋液全倒入,轉成小火,慢慢用鍋鏟將蛋捲成長條型,但中間仍是半熟的狀態。

豬里肌肉片與醬油、半茶匙黑胡椒用手稍微攪拌,放約10分鐘等候入味。

熱油鍋,醃好的豬里肌肉片下鍋煎成全熟,約2分鐘後起鍋。

白飯用半茶匙鹽和黑胡椒粉拌勻調味備用。

在砧板上鋪保鮮膜,將調味好的白飯均勻平鋪,依序擺上煎蛋及肉片,把所有的配料和白飯以保鮮膜捲起,用兩手的力道把飯糰整出漂亮形狀即可。

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