河粉切長條狀,韭菜洗淨切段備用。
起油鍋後下蛋汁炒勻凝固成蛋片狀。
肉絲先用醬油、太白粉與水2大匙抓勻,再入鍋繼續以中火翻炒。
加入韭菜與紅蘿蔔絲拌炒後,倒入河粉。
加入蠔油、鹽、胡椒粉與水3大匙炒勻,再下豆芽翻炒即完成。
林美慧 /廚藝老師
出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
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