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【微波爐上菜】南禪寺蒸

示範/田文輝 2015/11/05 11:05

食材
板豆腐30g
蚵仔40g
雞蛋2顆
無糖豆漿約160~180c.c.
調味料
昆布粉1/2小匙
鹽1/2小匙
米酒1/4小匙

將板豆腐放入紗布內,用手輕輕擠壓去除水分,取出後再壓成泥備用。

蚵仔放入紗布內,用力擠出汁,直至蚵仔完全乾掉為止。

蚵仔為提鮮作用,可依喜好調整分量。

取容器打入2顆蛋後, 加入蚵仔汁、無糖豆漿(蚵仔汁+無糖豆漿約200ml即可)、昆布粉、鹽、米酒拌勻成蛋液。

蛋與液體的比例為1:2,1顆蛋約為50ml,因此2顆蛋所需的液體(蚵仔汁+無糖豆漿)約為200~220ml。

最後加入豆腐泥攪拌均勻,以保鮮膜封住放入微波爐防止汁液噴濺,設定中火、4分鐘加熱,完成後取出即可。

此處1小匙為5c.c.、1大匙15c.c.。微波爐高火約為1,100瓦、中火約700瓦。

※本示範分量為二~三人份。

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