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山藥削皮後，切成約手指寬度的小塊。
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把排骨放入滾水中汆燙約30秒至表面變色，即可撈起一旁備用。
將汆燙好的排骨、山藥丁、薑片放入砂鍋中，注滿可淹過食材的高湯後，以小火滾煮4 0 分鐘。
起鍋前再放入蛤蜊跟少許鹽、米酒調味，再滾約3分鐘即完成。
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