重口味的下飯料理「蒼蠅頭」，一般是用韭菜花加皮蛋來炒，如果不喜歡這一味或是素食者，不妨試試改用龍鬚菜和麵筋來偽裝，配上黑豆豉鹹甘滋味意外超搭！而且冷熱都好吃，還能炒起來當作冰箱常備小菜，正在減醣的人也可以放心品嘗喔！
龍鬚菜入滾水汆燙約30秒，泡冷水降溫後瀝乾。
龍鬚菜去除粗梗，切成約0.5～1公分寬的小段。麵筋切小塊、豆皮入油鍋煎香備用。
炒鍋倒入少許香油，煸香薑末，再放入豆豉、辣椒炒香，接著加麵筋、龍鬚菜拌炒，加入白胡椒、糖、醬油、麵筋汁炒至收汁入味，起鍋鋪在豆皮上即完成。
這道放涼後放冰箱冷藏，當冷盤小菜或是鋪在豆腐上品嘗也好吃。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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