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「素蒼蠅頭」冷熱都好吃!低醣常備小菜簡單做

示範/楊盛堯 2021/11/17 15:00

材料
龍鬚菜 300克
罐頭麵筋 50克
豆豉 30克
大辣椒末 10克
薑末 10克
豆包 5塊
調味料
香油 20克
醬油 5克
糖 5克
胡椒粉 1克
麵筋汁 少許

重口味的下飯料理「蒼蠅頭」,一般是用韭菜花加皮蛋來炒,如果不喜歡這一味或是素食者,不妨試試改用龍鬚菜和麵筋來偽裝,配上黑豆豉鹹甘滋味意外超搭!而且冷熱都好吃,還能炒起來當作冰箱常備小菜,正在減醣的人也可以放心品嘗喔!

看更多> 鹹香回甘的豆豉怎麼用?「拍、泡」2 招更入味

龍鬚菜入滾水汆燙約30秒,泡冷水降溫後瀝乾。

龍鬚菜去除粗梗,切成約0.5~1公分寬的小段。麵筋切小塊、豆皮入油鍋煎香備用。

炒鍋倒入少許香油,煸香薑末,再放入豆豉、辣椒炒香,接著加麵筋、龍鬚菜拌炒,加入白胡椒、糖、醬油、麵筋汁炒至收汁入味,起鍋鋪在豆皮上即完成。

這道放涼後放冰箱冷藏,當冷盤小菜或是鋪在豆腐上品嘗也好吃。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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