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將香菇用剪刀去梗、剪成片。
可先將香菇蒂頭去除，再慢慢剪開香菇蕈傘部位。
將蒜苗切片、臘肉及松阪豬肉切長條狀備用。
起一熱油鍋，油溫約120℃，油量約10c.c.，加入臘肉翻炒約3分鐘，再加水30c.c.煮至收乾，再加入松阪豬翻炒約5分鐘。
最後加入蒜苗翻炒約3分鐘就完成了。
※示範料理分量約3～4人份。
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