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花香餛飩冰

示範/呂哲維 2017/09/20 08:00

材料
乾燥菊花30克
乾燥玫瑰花30克
清冰1塊
豆沙30克
草莓果醬40克
柳橙果醬40克
餛飩皮6張(或燒賣皮)
砂糖300克

取餛飩皮包入豆沙餡、各式果醬餡,做成甜餛飩。

將甜餛飩入滾水中煮至浮出水面,立即撈起。

起鍋後的甜餛飩迅速放入冰水中冰鎮。

將乾燥菊花、玫瑰花、砂糖、水700克以中火煮滾後,放冷做為糖汁。

清冰塊剉成冰沙盛盤,用湯匙排上甜餛飩,並淋上甘菊玫瑰糖汁即完成。

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