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將175克紅酒先入鍋以小火煮至濃縮，約呈原來分量的一半後，再將175克紅酒、400克水與130克砂糖倒入加溫溶勻，熄火待涼後，入冰模冰凍。
將西洋梨去皮、去籽後切成厚片。
西洋梨與紅酒300克、砂糖45克、檸檬汁放入鍋中，以小火煮至西洋梨肉熟軟，待酒精完全揮發，酒量濃縮，即可熄火待冷。
將步驟1的紅酒冰塊剉成冰沙並盛盤，淋上紅酒燉梨與起士丁。
最後撒上檸檬皮絲、肉桂粉即可。
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