先製作牛小排的醃料：把蒜頭切片、洋蔥切絲，放入盤中，以1：1的比例加入足以蓋至牛小排1／2處的紅酒和紅酒醋，以及少許黑胡椒，攪拌均勻後，再放入牛小排醃20分鐘。
鍋底加入適量橄欖油加熱，再放入紅洋蔥絲炒軟。接著倒入烤肉醬、紅酒、紅酒醋和雞高湯，並加入少許黑胡椒和糖調味。
加入杏鮑菇燉煮，做為配菜，煮到醬汁收乾、呈濃稠狀即可。
一邊熬煮醬汁的同時，一邊加熱平底鍋，不加油、直接將牛小排煎熟後切片、呈盤，再淋上紅酒醬汁、擺上杏鮑菇，最後撒上巴西里，即完成！
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