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燴時蔬鑲番茄

示範/林仁德 2018/05/04 08:00

材料
牛番茄半顆
綠櫛瓜1/4條
黃櫛瓜1/4條
茄子1/3條
紅甜椒1/4條
黃甜椒1/4條
橄欖油1大匙
調味料
鹽少許
胡椒少許

將牛番茄洗淨,於距蒂頭1公分處橫切,取下半部以湯匙挖出果肉即成容器備用,同時留著上半部番茄備用。

綠、黃櫛瓜與紅、黃甜椒及茄子切丁,放入鍋中以中小火略炒至出水變軟,加入鹽、胡椒調味。

將步驟2食材均勻混合,放入備用番茄容器中

蓋上步驟1備用上半部番茄,淋上橄欖油後包上錫箔紙入烤箱,以攝氏165度烤約45分鐘,取出即可擺盤上桌。

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