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將牛番茄切塊放入真空袋，先加入鹽、胡椒及橄欖油調味，再加入100C.C.水即可將真空袋袋內空氣排出、密封。
將密封真空袋放入蒸鍋，蒸1小時至軟泥狀，即可取出。
若無蒸鍋可以水煮方式料理，時間同為1小時
取一濾網，倒出蒸軟的番茄塊，擠壓出番茄清湯至鍋中，並重新加熱煮滾。
另起一鍋滾水，將聖女蕃茄、蘆筍切小丁，與蘿美生菜一起放入鍋中燙熟，再放入步驟3番茄清湯中，即可起鍋。
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