拿出茶則，挖取適量茶葉放入茶壺，本次示範使用茶葉為球狀烏龍茶，藍玉婷提醒，球狀或半球狀茶的置茶量不可太多，大約是壺中空間的1／4量，如果喜歡喝濃茶茶葉可多放一些，約至壺中一半。
熱水沖入壺中，溫度大約在攝氏85度～攝氏90度之間，太熱的水易讓茶葉產生燒焦的味道，但也有例外，例如重烘焙的老茶就適合以滾燙的熱水沖泡，為了保持茶壺內外一致的溫度，亦可順勢於壺身淋上熱水。
蓋上壺蓋浸泡，待陶壺外層熱水收乾後即可倒出，浸泡時間約1分鐘。
許多人認為第1泡茶不能飲用，但好的茶葉其實第1泡是精華，不過若是太便宜的茶或是散裝無標示產地的茶葉，盡量不要購買、不要喝。
將沖泡完成的茶湯倒入茶海內。
再由茶海倒入聞香杯中。
續將聞香杯內的茶湯倒入品茗杯內，先欣賞聞香杯內留存的茶湯色澤變化，並聞聞香杯中茶湯的淡雅清香，而後即可品茗。
通常第1泡才有此步驟，因為第1泡是茶葉精華釋出的時候，所以這時的茶葉氣味最重。
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