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芥末白菜燉

示範/李阿祿 2017/09/05 08:00

材料
白菜半顆
調味料
黃芥末30g
鹽30g
糖粉30g
鎮江醋300ml

白菜洗淨後取用中間嫩葉部位(此次示範約取6片),下鍋汆燙約15秒起鍋。

將燙好的白菜以冰塊水冰鎮約1分鐘,備用。

等待冰鎮時可調配醬汁,將黃芥末、鹽、糖粉、鎮江醋一同攪拌均勻。

續放入白菜葉與調配好的醬汁拌勻,於容器加蓋放置常溫約半天(最少4小時),再放入冰箱冷藏4小時以上,欲食用時取出並切長條狀,捲起、盛盤即完成。

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