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烤麩每塊切成4等分，共16小塊，以中火150℃起油鍋，以蓋過食材油量，烤麩下鍋油炸約3分鐘，待表面呈現金黃酥脆，取出瀝乾備用。
另起一油鍋，中火150℃，加入20c.c.油量，放入番茄醬、醬油、砂糖以及開水100c.c.，以及剛剛炸好的烤麩。
最後加入切好的香菇塊和筍丁，等醬汁收乾入味，約5分鐘後可盛盤，放入些許豌豆仁裝飾即完成。
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