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家常拔絲香蕉

示範/黃景龍 2020/02/29 19:00

材料
香蕉3根
酥炸粉200克
白芝麻20公克
白糖100公克
白醋40cc

香蕉去皮,再切成高溫油炸也不易變形的大塊狀。

將酥炸粉加清水拌勻成麵糊狀,粉和水的比例是1:0.7。

可在麵糊內加入一小匙的沙拉油拌勻,最後下鍋油炸時麵糊比較不會散掉喔!

將香蕉裹上麵糊,放入約160度的高溫油鍋內炸約10秒,當香蕉外表呈金黃色後即可取出。

另取一個鍋子,放入白糖稍微炒焦後,加入白醋,並用小火滾煮至有小氣泡及轉為淺褐色後關火。

將炸好的香蕉放入熱滾滾的糖漿鍋中,並準備裝了開水與冰塊的大碗,將裹勻糖漿後的香蕉塊過冰水再撈起。

撒點白芝麻吃起來會更香。

煮完糖漿的鍋子怎麼洗?熱水注入鍋中後用小火將冷卻硬化的糖漿煮融,再把整鍋水倒掉即可,千萬別傻傻地用冷水和菜瓜布慢慢刷。

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