取雞腿肉，在不帶皮的內側以刀交叉畫切斷筋，接著加入醃料醃約15分鐘。
斷筋不僅可使肉質口感較嫩，還可縮短烘烤時間。
除去甜豆表面兩側粗纖維，杏鮑菇以滾刀法切塊。
醃好雞腿肉放入熱鍋中略煎至表面變色，再放入預熱至攝氏180度烤箱中，上下火各攝氏180度烤約10分鐘後，將雞腿翻面再烤5分鐘。
翻面動作可讓雞腿表面均勻烤上色。
甜豆、杏鮑菇、玉米筍撒上義大利香料、鹽後，放入烤箱與雞腿排一起烤，保持上下火各攝氏180度，再烤約5分鐘取出、擺盤即可。
蔬菜不需烤太久，待雞腿排約8分熟時，再放入蔬菜即可；過程中蔬菜還可吸取腿排流出的雞汁，味道更香甜。
※本示範分量為1～2人份。
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