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牛蒡養生蔬菜湯

示範/阿娟 2019/11/06 11:00

材料
牛蒡100g
紅蘿蔔30g
白蘿蔔100g
白菜100g
豆腐1塊
新鮮香菇30g
金針菇1包
黃耆10g
枸杞10g
百合10g
調味料
鹽10g
糖5g
香菇粉5g

以秋日養生食材「牛蒡」為主角,搭配各式蔬菜,煮出清爽、鮮甜、營養的湯頭,暖暖喝下肚非常舒服。

將牛蒡以刀背去皮後,切薄片;紅蘿蔔及白蘿蔔去皮,切小塊;白菜及豆腐切小塊;新鮮香菇切薄片;金針菇、黃耆、枸杞、百合洗淨,備用。

起一熱油鍋,放入牛蒡片,炒約3分鐘。

將水1,000c.c.加入步驟2鍋中,再加入紅蘿蔔、白蘿蔔、白菜,加蓋煮約15分鐘;掀蓋後,再放入黃耆、枸杞、百合,煮約5分鐘。

最後加入香菇片、金針菇、豆腐,煮約10分鐘,再放入鹽、糖、香菇粉調味,即可完成。

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