爆
酸菜沖洗乾淨後，泡水約5分鐘，取出後切條狀備用，洋菇切片、杏鮑菇切條、鴻喜菇切去蒂頭備用。
熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入各一半的薑絲、辣椒絲拌炒、爆香。
加入酸菜拌抄出香氣。
放入所有菇類、肉絲拌炒至軟化，約需2分鐘，放入所有調味料拌勻，在放入九層塔，炒約20秒即完成。
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