將蝦米洗淨後泡入米酒中，備用。
先泡米酒再炒會更香。
用香油將粄條拌過，備用。
用香油先拌過，能讓粄條炒的時候不會斷掉，且香氣更足。
熱鍋下沙拉油燒熱，下豬絞肉、紅蔥頭片炒上色。
再下蒜片、蝦米（連同米酒）、炒香、醬油、水、鹽、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、韭菜頭，稍微炒均勻，上蓋燜2分鐘至軟化。
放入粄條翻炒，再上蓋燜至入味。
務必要上蓋讓粄條吸收湯汁。
起鍋前下白胡椒粉、糖和油蔥醬調味，再下韭菜尾翻炒均勻即可盛盤。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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