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生酮飲食是什麼?實踐前你必須知道這些基本知識!

示範/白澤卓二 資料提供/方言文化 2017/09/17 08:00

生酮飲食生活的原則與知識

想轉換為「生酮體質」,最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點,米飯、麵包、麵類等碳水化合物的醣質也要限制。接下來,我將食品分組並從建議攝食到避免來依序排列,請務必參考!

應每日攝取

Group 1 肉類、魚類、蛋類、大豆製品
蛋白質組。肉類、魚類、雞蛋屬於動物性蛋白質,大豆製品(豆腐、納豆等)屬於植物性蛋白質。請交叉攝取,維持均衡。

Group 2 Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸
實行生酮飲食生活,建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油,以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。

Group 3 葉菜類、菇類、海藻
蔬菜類請以醣質含量較少的葉菜類為主,菇類、海藻的醣質含量也不多,因此建議攝取來作為維生素、礦物質的補給來源。

生酮飲食著重蛋白質、蔬菜類的攝取。(圖/自由時報資料照)

應適量攝取

Group 4 堅果類、Omega-9系脂肪酸
核桃、杏仁等堅果類含有優良脂質,不妨就將它們當成零食吧;而橄欖油裡則富含了Omega-9系脂肪酸。 

Group 5 根莖類、薯類
紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等根莖類,以及馬鈴薯、地瓜等薯類,雖然富含膳食纖維,但是醣質含量高,應注意攝取量。

Group 6 乳製品
牛奶和優格雖富含優良蛋白質,但由於醣質含量較多,應注意攝取的份量和頻率。由於起司的醣質含量較少,也可以當作零食的選項之一。

盡可能避免攝取

Group 7 穀類、Omega-6系脂肪酸
米飯或小麥製品等穀類,由於醣質含量高,屬於避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸,已有報告顯示攝取過多會引發過敏症狀,請注意別攝取過量。

避免攝取

Group 8 甜點、飲料、砂糖
請避免攝取使用砂糖的甜點以及果汁等飲料,烹調時也最好避免使用砂糖調味。

 

下一頁:生酮飲食示範食譜,好吃又健康!

關於本書
關於本書

生酮奇蹟實現教科書:全身酮體循環啟動,就能越吃、越瘦、越健康 /方言文化

►生酮奇蹟實現的6大祕訣
►醫學認可,50道生酮料理與食材選擇
►生酮飲食常遇問題Q&A
生酮飲食生活概念與實踐方法,一應俱全!

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