地瓜去皮切成1/2吋（1.3cm）厚的厚片或1吋（2.5cm）的塊狀。
在大鍋子裡將3夸特（2.8 公升）的水煮滾後離火，加入4杯（約950 毫升）室溫約21°C的水。將地瓜放入後蓋上鍋蓋，放在廚房熱源附近後，讓地瓜浸泡最少1小時，最多3小時。
準備烤地瓜時，將烤箱網架調整至最高或最低的位置，並以204.4°C（400°F）預熱。將地瓜從鍋中撈起瀝乾，移至大碗中和橄欖油、適量的鹽和黑胡椒調味。
將地瓜均勻平鋪在平底烤盤上，烤至底部呈現金黃色，約需30分鐘。以鍋鏟輕輕翻面後，繼續烘烤另一面20 分鐘至熟透且有焦脆的外皮，即可上桌。
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