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以中火起一鍋，倒入香蘭葉汁煮滾，再加入洗淨後的小西谷米，煮約10分鐘。
接著放入切成小塊的荸薺片，煮約5分鐘，再加入白砂糖，煮至湯勺挖起呈濃稠狀、不會流下，即成西谷米泥。
取一平盤將鹽與椰子粉均勻混合、平鋪盤上，再以湯匙挖出步驟2的西谷米泥，每次放置一小團於盤中，並均勻沾裹上椰子粉，依序做成西谷米球，盛盤、即完成。
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