晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

馬沙曼咖哩牛腩 (影片)

示範/阿桐師 2017/10/21 08:00

材料
乾紅辣椒碎10根量
紅蔥頭碎2個量
大蒜碎2個量
南薑碎1小匙
香茅碎少許
香菜根碎2根量
肉桂棒少許
八角少許
椰漿480ml
牛腩300g
羅望子汁2湯匙
馬鈴薯塊1顆
洋蔥塊半顆
烤花生100g
紅蔥酥少許
腰果仁少許
調味料
鹽1小匙
茴香粉1小匙
香菜粉1小匙
蝦醬1小匙
魚露2湯匙
椰糖2湯匙

將乾紅辣椒碎、紅蔥頭碎、大蒜碎、南薑碎、香茅碎、香菜根碎、肉桂棒、八角放入容器中,搗敲至細碎,並以鹽、茴香粉、香菜粉、蝦醬調味。

以中火起一鍋,加入沙拉油1大匙,接著將步驟1呈紅色泥狀的食材放入鍋中炒香,倒入椰漿約200ml~300ml,再放入牛腩拌炒,拌至均勻後,再加入魚露、椰糖、羅望子汁調味。

最後加入馬鈴薯塊、洋蔥塊、烤花生及剩下的椰漿拌炒,轉小火、將醬汁煮至滾,即可關火。盛盤時,再撒上紅蔥酥及腰果仁即完成。

【示範影片】

⇒ 看更多影音食譜 ⇐

小撇步! 利用椰漿增添風味

椰漿在泰式料理中運用廣泛,不論是煮菜或製作甜點,均時常運用椰漿增加風味,它不僅能使菜餚顏色更為豐富、口感更溫潤濃稠,還能調和辛香料的強度、平衡味道,形成畫龍點睛的效果。

烹調椰漿料理的秘訣,是掌握每次添加的分量,以使用約400ml的椰漿料理為例:可分2∼3次加入椰漿,於料理的前、中、後階段分次加入,每次約倒入150∼200ml的椰漿。一來可避免大量的椰漿因煮太久而出油、影響菜餚美觀,二來最後加入的椰漿,可讓菜餚椰香味更加明顯。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
大暑日吃鳳梨!5 道鳳梨食譜 × 5 個趣味料理知識一次學起來

大暑日吃鳳梨!5 道鳳梨食譜 × 5 個趣味料理知識一次學起來

「涼拌酸辣蓮藕片」爽脆開胃!口感入味有訣竅

「涼拌酸辣蓮藕片」爽脆開胃!口感入味有訣竅

無油版貝果&葡萄乾乳酪抹醬!簡單快速做出Q彈嚼勁

無油版貝果&葡萄乾乳酪抹醬!簡單快速做出Q彈嚼勁

立秋吃這道「百合蓮藕蘆筍」潤肺去燥!營養蔬食快炒上桌

立秋吃這道「百合蓮藕蘆筍」潤肺去燥!營養蔬食快炒上桌

網紅都在曬的「數字蛋糕」自己做!裝飾&擠花技巧快上手

網紅都在曬的「數字蛋糕」自己做!裝飾&擠花技巧快上手