將低筋麵粉、杏仁粉、奶粉、糖粉、鹽過篩，用手挖出一個粉牆，放入蛋、無鹽奶油。
接著利用刮板將所有食材混勻成餅皮。
若太黏手可加入適量高筋麵粉（手法）調整。
將餅皮滾成長條型，分切成8份。
鳳梨餡也滾成長條型，切分成8個並滾圓，接著把餅皮壓平，包入鳳梨餡，收成圓球狀備用。
鳳梨餡可以到食品材料行購買。
用鋁箔紙做好模具(4.5cm * 4.5cm * 2.5cm)，在邊邊刷上些許融化的無鹽奶油（份量外），將鳳梨酥放入模具中並壓平。
此時可先將烤箱預熱到200度。
進烤箱上下火200度烤15～20分鐘即可取出，稍微冷卻後再把鋁箔紙拆下就完成！
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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