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中秋吃海鮮!不用提前備料也ok~三種海味輕鬆烤(影片)

示範/邱寶郎 2017/09/28 08:00

中秋節烤肉最麻煩的就是事前的備料了!想吃好料又不想花時間準備、處理?讓料理123的邱寶郎大廚教你快速做出美味好料,中秋節當天再採買材料也來得及~

迷迭香烤大蝦

  • 食材
  • 大白蝦20尾
  • 檸檬片1顆
  • 調味料
  • 西式綜合香料1小匙
  • 蒜碎3粒
  • 黑胡椒適量
  • 鹽適量
  • 橄欖油1大匙
  • 迷迭香2根
料理步驟

白蝦開背去鬚,下所有調味料攪拌均勻,醃漬10分鐘。

放上烤盤烤約10分鐘至變色便盛盤,食用前再擠上檸檬汁。

照燒透抽

  • 食材
  • 洋蔥絲 1/2顆
  • 薑片 5片
  • 蒜片 3粒
  • 透抽 1尾
  • 四季豆 5根
  • 調味料
  • 醬油 120cc
  • 糖 50g
  • 味醂 50cc
  • 清酒 60cc
  • 太白粉水 適量
  • 黑胡椒少許
料理步驟

熱油鍋下洋蔥絲、蒜片、薑片,以中火爆香。

洋蔥建議膩紋切,久煮才不會容易爛掉,保留口感。

下醬油、糖、味醂、清酒略煮,最後下大白粉水勾薄芡即成照燒醬。

沒有清酒,換成米酒亦可。

透抽放到烤盤上,淋上照燒醬,再下四季豆。用剪刀稍微剪透抽,烤約12分鐘,最後下黑胡椒調味即可盛盤。

白酒烤蛤蜊

  • 食材
  • 洋蔥絲1/3顆
  • 雞蛋豆腐塊1盒
  • 蛤蜊1斤
  • 薑絲30g
  • 蔥段2根
  • 調味料
  • 白酒50cc
  • 黑胡椒少許
  • 鹽少許
  • 無鹽奶油30g
料理步驟

將蛤蜊洗淨,泡冷水吐沙備用。

備一烤盒,洋蔥絲鋪底,依序放上雞蛋豆腐塊、蛤蜊、薑絲。

放入白酒、黑胡椒、鹽、無鹽奶油、蔥段,蓋蓋烤10分鐘即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。

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