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中秋吃海鮮!不用提前備料也ok~三種海味輕鬆烤(影片)

文章列印 示範/邱寶郎 2017/09/28

中秋節烤肉最麻煩的就是事前的備料了!想吃好料又不想花時間準備、處理?讓料理123的邱寶郎大廚教你快速做出美味好料,中秋節當天再採買材料也來得及~

迷迭香烤大蝦

  • 食材
  • 大白蝦20尾、檸檬片1顆
  • 調味料
  • 西式綜合香料1小匙、蒜碎3粒、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油1大匙、迷迭香2根
料理步驟
1

白蝦開背去鬚,下所有調味料攪拌均勻,醃漬10分鐘。

2

放上烤盤烤約10分鐘至變色便盛盤,食用前再擠上檸檬汁。

照燒透抽

  • 食材
  • 洋蔥絲 1/2顆、薑片 5片、蒜片 3粒、透抽 1尾、四季豆 5根
  • 調味料
  • 醬油 120cc、糖 50g、味醂 50cc、清酒 60cc、太白粉水 適量、黑胡椒少許
料理步驟
1

熱油鍋下洋蔥絲、蒜片、薑片,以中火爆香。

洋蔥建議膩紋切,久煮才不會容易爛掉,保留口感。

2

下醬油、糖、味醂、清酒略煮,最後下大白粉水勾薄芡即成照燒醬。

沒有清酒,換成米酒亦可。

3

透抽放到烤盤上,淋上照燒醬,再下四季豆。用剪刀稍微剪透抽,烤約12分鐘,最後下黑胡椒調味即可盛盤。

白酒烤蛤蜊

  • 食材
  • 洋蔥絲1/3顆、雞蛋豆腐塊1盒、蛤蜊1斤、薑絲30g、蔥段2根
  • 調味料
  • 白酒50cc、黑胡椒少許、鹽少許、無鹽奶油30g
料理步驟
1

將蛤蜊洗淨,泡冷水吐沙備用。

2

備一烤盒,洋蔥絲鋪底,依序放上雞蛋豆腐塊、蛤蜊、薑絲。

3

放入白酒、黑胡椒、鹽、無鹽奶油、蔥段,蓋蓋烤10分鐘即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》