每次去外面餐廳吃水餃時一定要來碗酸辣湯！其實自己在家做一點也不難，使用的幾乎是家裡常備的調味料，湯裡的配料也可以依據冰箱的食材稍微變化一下，就可以仿製出市售的酸辣湯。而且自己做的，餡料更豐富，更符合家人的口味。
・紅蘿蔔、黑木耳、筍、雞蛋豆腐都切絲。
・香菜切段；辣椒切斜片。
鍋裡放1 大匙油，開小火，放入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲，炒出香氣。
筍子沒有特定品種，主要是看時令，當季有什麼就用什麼。怕筍子會苦的話，可以先燙過，再切絲下鍋煮。
加入日式醬油、辣豆瓣醬、鰹魚粉、胡椒粉以及蓋過食材的水量，煮滾。
胡椒粉的香氣也是酸辣湯好喝的重點，可以去中藥行買現磨的胡椒粉，香氣跟辣味會比較重，如果是買中藥行的胡椒粉就可以減少一些用量。
再加入豆腐絲，稍微攪拌一下。
如果要勾芡，這時候可以加入太白粉水（太白粉跟水以1：2 的比例拌開），把芡水慢慢加入鍋中，經過加熱，可以感覺湯會有點稠度，調整到自己喜歡的濃度就可以。
最後把蛋打散，以畫圈的方式倒入，輕輕攪拌，再撒上辣椒片、香菜段就完成了。食用的時候依各人口味淋上烏醋即可。
醋如果加入一起煮會比較不酸，所以建議食用的時候再淋上，酸味會比較明顯。
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