鹹蛋黃噴少許米酒,入烤箱以200℃烤5分鐘,取出放涼備用,另取200c.c水加熱煮沸。
取一鋼盆,將糯米粉與熟豬油50g搓揉成糰至表面光滑。取另一鋼盆,將花生粉加入熟豬油30g拌勻,再加入二砂糖30g拌勻。
糯米糰在搓揉過程中若變硬,可添加熱水軟化,建議可分四次加入,以免馬上變硬,搓揉直至表面光滑即可。
取約25g糯米糰包入半粒鹹蛋黃,再加上些許花生餡後搓圓球狀,以此方式做出6球。將雞蛋打散,糯米球沾抹蛋液,再沾白芝麻。
起約120℃油鍋,將糯米球入鍋,小火油炸至金黃色即可上桌,最後使用海苔片擺盤裝飾。
油炸時需不斷輕晃鍋子,避免局部焦黑。
※料理分量為2~3人份,食材均可於市場、生鮮超市購得。
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