板豆腐切成八等份，沾上麵粉（低筋、中筋、高筋皆可），鍋內下1匙沙拉油，豆腐下鍋用大火煎至雙面上色，起鍋備用。
板豆腐可以先冷藏或泡水，質地會比較硬、更好切。記得要大火煎，因為火不夠大會讓豆腐出水。
熱鍋下1大匙沙拉油，下豬絞肉以中火爆香，放入蒜末、辣椒末、蔥白段翻炒均勻。
下板豆腐、水、醬油膏和黃豆醬燒煮，加入糖調味。
最後放金針菇、蔥綠段、香油，煮至收汁即可盛盤。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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