葡萄酒的學問多，身為一個葡萄酒愛好者，你對它們了解多少？現在就跟著法國葡萄酒學者芬妮．達荷斯克進入葡萄酒的世界，用最少的文字讓你認識更多的葡萄酒知識，即使你是初學者都能秒懂。
在餐廳點酒確實是尷尬又困難的一刻。當手握筆的服務生在對面等著記下你點的酒款，而受邀的客人眼睛也直直盯著你，你必須在短時間內決定要點什麼酒！依照以下這幾個步驟，就能做出適當而且很有效率的選擇。
1 識別餐桌上的酒杯
是球形酒杯嗎？到處都看到一壺一壺注口大開的小酒壺嗎？那麼別指望在這裡能找到好葡萄酒。
2 了解酒單上的酒款分類
葡萄酒總是依顏色來分類的，可是然後呢？識別酒單上的葡萄酒是否按照價格、區域、風味來分類，這將有助於你淘汰酒單上介紹的酒款，縮小挑選的範圍。
3 檢視酒單訊息
優質的酒單會提供葡萄酒全部重要的記載說明︰區域／法定產區／釀酒商姓名或酒莊品牌／可能的酒窖名稱／年份／價格。如果缺少其中一項記載（通常缺少的都是年份），那麼，不要猶豫，向侍酒師詢問吧。年份，是葡萄酒非常重要的訊息。
4 根據以下這些準則來挑選
• 價格︰面對價格相同的酒款，你通常會有興致傾向於挑選最穩當的法定產區葡萄酒。但對於價格太低的權威名牌酒款，那可要小心了⋯⋯
• 以挑選的主餐食物來搭配︰如果你點的是口味截然不同的餐點，那麼就選擇「百搭」的葡萄酒，口感親和、不粗暴的酒款，這類酒能夠和諧搭配絕大多數的菜餚︰滑順、酒體結構不太密實的紅酒，例如︰索米爾香比尼（saumur-champigny）、安茹（Anjou）、布伊（brouilly）等，或者酒體結構完整，但個性不太鮮明的白酒，例如︰勃艮地白葡萄酒（bourgone）。
5 確認酒是在你的面前開瓶的
在客人面前開瓶是一種慣例以及誠實的保證︰你可以藉此確認是不是你所點的葡萄酒。
6 試飲
這也是讓顧客試酒的一種慣例。試飲主要是為了確認這瓶酒有沒有瑕疵。
有些餐館接受顧客自行攜帶葡萄酒上門。在這種情況下，餐館會要求開瓶費。收費是依照酒瓶數量來向顧客徵收，以補償餐館原本可賺卻沒得到的利潤。
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