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養生抗病 | 山藥枸杞烘蛋

示範/汪上賀 2020/02/11 12:00

材料
有機雞蛋5顆
山藥80克
枸杞20克
蔥花10克
調味料
鹽1茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉適量
米酒30c.c.
麻油5c.c.

武漢肺炎來勢洶洶,除了勤洗手、戴口罩、少出門,更重要的是顧好身體健康,可以在家吃些養生滋補、提升免疫力的料理。補充營養的雞蛋,搭配山藥、枸杞可以補充元氣,讓你吃了暖胃,氣色紅潤!
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將枸杞泡米酒約5分鐘備用。山藥切小丁備用。

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打5顆蛋至碗中,加入山藥、麻油、蔥花、枸杞與米酒,以及鹽、糖、胡椒粉一起拌勻,備用。

起一鍋開大火將鍋子燒熱,加入約150c.c.的食用油,開中大火讓油溫達攝氏150度。

可丟1∼2片蔥花到鍋內測試油溫,若蔥花快速旋轉,即可進行下一步。

將鍋子離火,把步驟2調味、加料過的蛋汁倒入後,再拿回爐火上,以小火烘炸約3分鐘即可完成。

在烘炸的過程,可用鍋鏟將鍋內熱油往蛋液中心淋,使其熟度均勻。

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